Ingrédients
- 200g chocolat noir pâtissier (70% minimum)
- 150g beurre, coupé en cubes
- 120g sucre
- 4 œufs, à température ambiante
- 80g farine, tamisée
- 1 pincée sel (ou fleur de sel pour servir)
Instructions
- 1Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule rond (20cm) ou carré.
- 2Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre avec le beurre au bain-marie en remuant jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant. Laisser tiédir 5 minutes hors du feu.
- 3Dans un grand saladier, fouetter les œufs et le sucre pendant 2 minutes jusqu’à ce que le mélange pâlisse légèrement.
- 4Incorporer le chocolat tiédi au mélange œufs-sucre et mélanger à la spatule jusqu’à homogénéité.
- 5Ajouter la farine tamisée et le sel en mouvements enveloppants. Arrêter dès que la pâte est lisse et homogène.
- 6Verser la pâte dans le moule. Enfourner 20 minutes pour un cœur très fondant, 23-25 minutes pour un fondant plus structuré.
- 7Laisser reposer 10 minutes dans le moule avant de démouler. Servir tiède.
Notes
• Conservation : jusqu’à 3 jours au réfrigérateur sous film alimentaire. Quelques secondes au micro-ondes suffisent pour retrouver le cœur fondant.
• Préparation à l’avance : la pâte se conserve 24h au frigo dans le moule filmé. Ajouter 4-5 minutes de cuisson si la pâte sort directement du réfrigérateur.
• Variantes : ajouter 50g de poudre de noisettes pour un goût plus intense, ou le zeste d’une orange pour une touche fruitée.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 395 kcalCalories | 6gProtéines | 30gGlucides | 25gLipides |
