Ingrédients
- 1 kg pommes de terre à chair ferme (Charlotte ou Amandine)
- 1 oignon moyen
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- 2 œufs
- 2 c.à.s. (30g) farine de blé
- 1 c.à.c. sel
- ½ c.à.c. poivre noir moulu
- 1 pincée muscade râpée (facultatif)
- 4 c.à.s. huile de tournesol ou pépins de raisin
Instructions
- 1Épluchez les pommes de terre et l’oignon. Râpez-les finement à la râpe manuelle ou au robot.
- 2Versez les pommes de terre râpées dans un torchon propre et tordez-le fort pour extraire un maximum d’eau. Recommencez si nécessaire.
- 3Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre essorées avec l’oignon râpé, l’ail haché, les œufs, la farine, le sel, le poivre et la muscade jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- 4Formez des disques d’environ 1,5 cm d’épaisseur en compressant une portion de pâte entre vos paumes (environ 2 c.à.s. de pâte par galette).
- 5Chauffez l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez les galettes sans surcharger la poêle.
- 6Faites cuire 4 à 5 minutes sans toucher jusqu’à ce que le dessous soit doré comme un caramel clair, puis retournez délicatement avec une spatule.
- 7Faites cuire l’autre face 3 à 4 minutes. Si le cœur semble encore ferme, couvrez 2 minutes pour finir à la vapeur.
- 8Égouttez les galettes sur du papier absorbant et servez immédiatement.
Notes
• Conservation : les galettes cuites se conservent 24 h au réfrigérateur. Réchauffez-les sur une grille au four à 180°C pendant 8 à 10 minutes pour retrouver le croustillant.
• Congélation : congelez les galettes refroidies à plat, puis réchauffez-les directement au four à 200°C pendant 12 à 15 minutes sans décongélation.
• Variante fromagère : incorporez 60 g de gruyère ou de comté râpé à la pâte avant cuisson pour des galettes encore plus gourmandes et fondantes.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 295 kcalCalories | 7gProtéines | 38gGlucides | 13gLipides |
