Gâteau de semoule à l’orange : fondant, parfumé et tellement réconfortant

Peut-on le préparer à l’avance ?

C’est même conseillé. Préparé la veille et laissé une nuit au réfrigérateur, le gâteau est vraiment à son meilleur : la texture est plus fondante, les parfums d’orange plus intenses. Il supporte très bien 24 à 48 heures au frigo.

Gâteau de semoule à l’orange

Facile
Française
Dessert

Un dessert fondant et parfumé, à mi-chemin entre le flan et le pudding. Simple à préparer, économique, et encore meilleur préparé la veille.

Ingrédients

• 120g semoule fine
• 500ml lait entier
• 2 oranges non traitées (jus + zestes)
• 50g sucre en poudre
• 2 œufs
• 1 sachet (7g) sucre vanillé
• 15g beurre (+ un peu pour le moule)
• 1 pincée sel
• Sucre glace, amandes effilées ou cannelle pour servir (optionnel)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C. Beurrer légèrement le moule.
2. 2Laver les oranges, râper finement les zestes en évitant la partie blanche, puis presser le jus. Réserver.
3. 3Dans une casserole, chauffer le lait avec le sucre, le sucre vanillé, le beurre et le sel à feu moyen jusqu’à frémissement. Ne pas laisser bouillir.
4. 4Verser la semoule en pluie fine tout en fouettant constamment. Cuire à feu doux 3 à 4 minutes en remuant jusqu’à ce que l’appareil épaississe et devienne crémeux.
5. 5Hors du feu, incorporer le jus et les zestes d’orange. Mélanger et laisser tiédir 8 à 10 minutes.
6. 6Battre les œufs dans un bol. Les incorporer en filet à l’appareil tiédi en mélangeant rapidement.
7. 7Verser la préparation dans le moule beurré et lisser la surface avec une spatule.
8. 8Enfourner 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré comme un caramel clair. Le centre doit rester légèrement souple.
9. 9Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.
10. 10Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace et décorer de quelques zestes d’orange ou d’amandes effilées grillées.