Un dimanche soir, après avoir découpé un bel ananas bien mûr pour le dessert, il reste quelque chose que tout le monde jette sans réfléchir : les écorces. C’est une erreur. Ces peaux rugueuses et parfumées ont tout pour faire une infusion qui réchauffe vraiment — pas juste une tisane de supermarché.
Ingrédients :
- Les écorces d’ananas — Utilise un ananas frais, pas en conserve. Les écorces transformées industriellement n’ont plus aucun arôme utile. Prends un ananas bien mûr : il doit sentir fort à la base, et les feuilles du sommet doivent se détacher facilement quand on tire dessus. La peau doit être bien jaune-orangée, pas encore verte sur les trois quarts.
- Les clous de girofle entiers — Entre 8 et 10 clous pour un litre, c’est le bon équilibre. En dessous, tu ne les sens presque pas. Au-dessus, ça devient médicinal et ça noie complètement l’ananas. Commence à 8 si c’est ta première fois — tu ajusteras la prochaine fois.
- Le gingembre frais (optionnel) — Trois ou quatre tranches fines suffisent pour ajouter une légère chaleur en fin de bouche. Si tu n’en as pas, ne t’en fais pas — l’infusion tient très bien sans lui.
Un dimanche soir, après avoir découpé un bel ananas bien mûr pour le dessert, il reste quelque chose que tout le monde jette sans réfléchir : les écorces. C’est une erreur. Ces peaux rugueuses et parfumées ont tout pour faire une infusion qui réchauffe vraiment — pas juste une tisane de supermarché.
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