Un dimanche soir, après avoir découpé un bel ananas bien mûr pour le dessert, il reste quelque chose que tout le monde jette sans réfléchir : les écorces. C’est une erreur. Ces peaux rugueuses et parfumées ont tout pour faire une infusion qui réchauffe vraiment — pas juste une tisane de supermarché.
Ingrédients :
- Les écorces d’ananas — Utilise un ananas frais, pas en conserve. Les écorces transformées industriellement n’ont plus aucun arôme utile. Prends un ananas bien mûr : il doit sentir fort à la base, et les feuilles du sommet doivent se détacher facilement quand on tire dessus. La peau doit être bien jaune-orangée, pas encore verte sur les trois quarts.
- Les clous de girofle entiers — Entre 8 et 10 clous pour un litre, c’est le bon équilibre. En dessous, tu ne les sens presque pas. Au-dessus, ça devient médicinal et ça noie complètement l’ananas. Commence à 8 si c’est ta première fois — tu ajusteras la prochaine fois.
- Le gingembre frais (optionnel) — Trois ou quatre tranches fines suffisent pour ajouter une légère chaleur en fin de bouche. Si tu n’en as pas, ne t’en fais pas — l’infusion tient très bien sans lui.
