Gâteau fondant chocolat mascarpone : la texture qui change tout

Peut-on faire une version sans gluten ?

Oui, très facilement. Remplace la farine par la même quantité de maïzena (40g). La texture finale est quasiment identique, peut-être même encore un peu plus fondante. Pas besoin de changer le reste de la recette.

Gâteau fondant chocolat mascarpone

Facile
Française
Dessert

Un fondant au chocolat à la texture presque truffée, rendu exceptionnellement crémeux grâce au mascarpone. Cinq ingrédients, quarante minutes.

Ingrédients

• 200 g chocolat noir (minimum 60% cacao)
• 250 g mascarpone, à température ambiante
• 70 g sucre
• 40 g farine tamisée
• 4 œufs, à température ambiante

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule rond d’environ 20 cm.
2. 2Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes en remuant entre chaque. Laisser tiédir 2 à 3 minutes.
3. 3Incorporer le mascarpone au chocolat tiède et mélanger à la spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
4. 4Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
5. 5Ajouter le sucre puis la farine tamisée. Mélanger délicatement deux ou trois tours de spatule, pas plus.
6. 6Verser la pâte dans le moule préparé. Enfourner 20 à 25 minutes : le centre doit rester légèrement tremblotant, les bords fermes.
7. 7Laisser refroidir dans le moule 15 minutes avant de démouler. Servir tiède.