Techniquement oui, mais le résultat sera différent. La poudre de noisettes fonctionne très bien et donne un parfum plus intense. La noix de coco râpée fine est aussi une option pour une version exotique. En revanche, remplacer intégralement par de la farine supprime l’effet fondant — tu obtiens un gâteau ordinaire, pas ce moelleux caractéristique.
Comment conserver ce gâteau et combien de temps tient-il ?
À température ambiante sous une cloche ou dans une boîte hermétique, il tient 2 à 3 jours et reste moelleux. Au réfrigérateur, jusqu’à 5 jours — mais pense à le sortir 20 minutes avant de le manger, il est bien meilleur à température ambiante. Il se congèle aussi très bien, emballé en tranches individuelles dans du film alimentaire.
Peut-on faire ce gâteau sans gluten ?
Oui, facilement. Remplace les 100g de farine par 80g de fécule de maïs (Maïzena). La texture sera encore plus fondante, presque comme un fondant. Vérifie simplement que ta levure chimique est certifiée sans gluten, certaines en contiennent des traces.
Pourquoi mon gâteau s’affaisse-t-il au centre ?
