Un gâteau fondant à la poudre d’amandes et au zeste d’orange frais, simple à réaliser et encore meilleur le lendemain.
Ingrédients
- 200g poudre d’amandes
- 100g farine
- 150g sucre en poudre
- 4 œufs
- 120g beurre doux, fondu et tiédi
- 1 orange non traitée (zeste + jus, soit environ 60ml de jus)
- 1 sachet (11g) levure chimique
- 1 pincée sel
- 2 cuillères à soupe sucre glace (optionnel, pour la décoration)
Instructions
- 1Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule rond de 22-24 cm.
- 2Fouetter les œufs et le sucre au batteur électrique pendant 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- 3Ajouter le beurre fondu tiédi en filet et mélanger. Incorporer le jus et le zeste de l’orange.
- 4Ajouter la poudre d’amandes, la farine, la levure et le sel. Mélanger à la spatule en 20-25 passages, sans excès.
- 5Verser la pâte dans le moule et lisser la surface. Enfourner 30 à 35 minutes.
- 6Vérifier la cuisson avec un couteau : il doit ressortir propre. Laisser tiédir 15 minutes dans le moule avant de démouler.
- 7Saupoudrer de sucre glace à travers une passoire fine avant de servir.
Notes
• Le gâteau est meilleur le lendemain : la poudre d’amandes continue d’absorber les arômes pendant la nuit. Conservez-le sous cloche à température ambiante.
• Pour une version sans gluten, remplacez les 100g de farine par 80g de fécule de maïs.
• Pour intensifier le goût d’orange : pendant la cuisson, préparez un sirop avec 3 c.à.s de jus d’orange et 2 c.à.s de sucre. Versez-le sur le gâteau chaud piqué de cure-dents.
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