Gâteau Moelleux au Fromage Frais : La Texture Fondante qui Change Tout

Un gâteau léger et fondant à base de fromage frais Philadelphia, blancs en neige et citron. Plus simple qu’un cheesecake, plus gourmand qu’un gâteau classique.

Ingrédients

• 200g fromage frais type Philadelphia (à température ambiante)
• 4 œufs (à température ambiante, blancs et jaunes séparés)
• 100g sucre en poudre
• 120g farine T45 (tamisée)
• 1 sachet (16g) levure chimique
• 1 c. à soupe jus de citron frais
• 1 c. à café extrait de vanille
• 20g sucre glace (pour la décoration)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C (chaleur traditionnelle). Chemiser un moule rond de 22 cm de papier sulfurisé.
2. 2Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et de couleur crème pâle.
3. 3Ajouter le fromage frais en morceaux, le jus de citron et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à texture homogène et crémeuse.
4. 4Tamiser la farine avec la levure chimique, puis les incorporer délicatement à la spatule par mouvements du bas vers le haut.
5. 5Monter les blancs en neige ferme jusqu’à formation de pics qui tiennent sans retomber.
6. 6Incorporer les blancs en trois fois dans la pâte, délicatement à la spatule, sans casser les bulles d’air.
7. 7Verser la pâte dans le moule, lisser légèrement la surface et enfourner 30 à 35 minutes sans ouvrir le four avant 25 minutes.
8. 8Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau — elle doit ressortir presque sèche. Laisser tiédir 15 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille.
9. 9Laisser refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace tamisé.