Gâteau moelleux aux pommes et à la rhubarbe

Ingrédients

• 150 g rhubarbe épluchée et coupée en petits morceaux
• 3 petites pommes
• 100 g beurre fondu
• 100 g sucre de canne
• 3 œufs
• 100 ml lait
• 180 g farine
• 1 cuillère à café levure chimique

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 180°C.
2. 2Lavez, épluchez et coupez la rhubarbe en petits morceaux d’environ 1 cm.
3. 3Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en petits dés.
4. 4Faites fondre le beurre, puis laissez-le tiédir quelques minutes.
5. 5Dans un saladier, mélangez le beurre fondu avec le sucre de canne jusqu’à obtenir une préparation homogène.
6. 6Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout.
7. 7Versez le lait et mélangez de nouveau.
8. 8Incorporez la farine et la levure chimique, puis mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse.
9. 9Ajoutez les morceaux de pommes et de rhubarbe, puis mélangez délicatement à la spatule.
10. 10Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.
11. 11Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’une lame ressorte propre.
12. 12Laissez tiédir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille avant de servir.