Une astuce de chef transforme ce gâteau en véritable révélation : avant de disposer les poires dans le moule, laissez-les mijoter quelques minutes directement dans le caramel frémissant. Elles s’imprègnent ainsi du sucre caramélisé et atteignent une texture fondante incomparable, presque confite. Cette technique sublime chaque bouchée et fait de ce classique un dessert d’exception, capable d’étonner même les palais les plus exigeants.
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