Gâteau renversé citron caramel : le dessert qui épate sans effort

Peut-on utiliser du citron vert à la place du citron jaune ?

Oui, avec un résultat un peu différent : le citron vert donne un parfum plus exotique et légèrement plus amer. Le jus est souvent plus acide, donc réduisez légèrement la quantité à 50 ml. Pour la garniture, les tranches de citron vert sont plus décoratives encore grâce à leur couleur.

Gâteau renversé citron caramel

Facile
Française
Dessert

Un gâteau moelleux au citron cuit sur un lit de caramel et de tranches d’agrumes, puis retourné pour révéler un dessus brillant et doré. Résultat spectaculaire, technique accessible.

Ingrédients

• 170g beurre doux, fondu et refroidi
• 170g sucre en poudre
• 3 œufs
• 200g farine
• 8g levure chimique (environ ¾ sachet)
• 60ml jus de citron frais (environ 2 citrons)
• 1 cuillère à soupe zeste de citron râpé (citron non traité)
• 4 cuillères à soupe sucre en poudre (pour le caramel)
• 2 citrons non traités, coupés en fines rondelles (pour la garniture)

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 180°C. Chemisez le fond d’un moule rond de 20 cm avec du papier cuisson.
2. 2Dans une petite casserole sur feu moyen, faites fondre 4 cuillères à soupe de sucre sans remuer jusqu’à obtenir un caramel doré ambré. Versez immédiatement dans le moule et étalez rapidement.
3. 3Disposez les rondelles de citron sur le caramel en les faisant se chevaucher légèrement. Réservez.
4. 4Dans un saladier, fouettez le beurre fondu tiède avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement crémeux.
5. 5Ajoutez les œufs un par un en fouettant bien entre chaque ajout, puis incorporez le jus et le zeste de citron.
6. 6Tamisez la farine et la levure par-dessus et mélangez à la spatule juste assez pour obtenir une pâte lisse, sans trop travailler.
7. 7Versez la pâte sur les rondelles de citron, lissez la surface et enfournez 30 minutes jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre ressorte propre.
8. 8Laissez tiédir 10 minutes hors du four, décollez les bords avec un couteau, puis retournez d’un geste sec sur une assiette de service. Attendez 30 secondes avant de retirer le moule.