Gaufres façon brownie : fondantes dedans, croustillantes dehors

Ingrédients

200g chocolat noir (60-70% cacao)
100g beurre (doux ou demi-sel)
120g sucre en poudre
3 œufs
80g farine (ou maïzena pour version sans gluten)
1 pincée sel
1 cuillère à café extrait de vanille (facultatif)
50g pépites de chocolat

Instructions

1Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre au micro-ondes (par tranches de 30 secondes) ou au bain-marie. Mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante. Laisser tiédir 5 minutes.
2Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre pendant 1 minute jusqu’à ce que le mélange s’allège légèrement et prenne une teinte crème pâle.
3Verser le chocolat fondu tiédi sur le mélange œufs-sucre et mélanger doucement à la spatule.
4Ajouter la farine, le sel et la vanille. Mélanger en une dizaine de coups de spatule — juste assez pour ne plus voir de farine. Ne pas trop travailler la pâte.
5Incorporer les pépites de chocolat et mélanger brièvement.
6Préchauffer le gaufrier à pleine puissance. Graisser légèrement les plaques si nécessaire.
7Verser une petite louche de pâte au centre du gaufrier (moins que pour des gaufres classiques). Fermer et cuire 3 à 4 minutes sans ouvrir.
8Sortir délicatement la gaufre, la poser sur une grille et laisser reposer 1 minute avant de servir. Répéter avec le reste de pâte.

Notes

• Conservation : à température ambiante sous un torchon 1-2 jours, au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, ou au congélateur jusqu’à 1 mois. Réchauffer au gaufrier 2 minutes pour retrouver le croustillant.

• La première gaufre est toujours un test : elle calibre le dosage de pâte et le temps de cuisson pour ton appareil spécifique.

• Pour une version cœur coulant : glisser un carré de chocolat noir au centre de la pâte juste avant de fermer le gaufrier.