Une glace ultra crémeuse inspirée de la barre Kinder Bueno, réalisée sans sorbetière avec seulement cinq ingrédients. Texture fondante garantie, éclats de gaufrettes croustillants, goût noisette-chocolat blanc franc. Vingt minutes de préparation, une nuit de congélation.
Ingrédients
- 400 ml crème liquide entière (minimum 30 % MG), très froide
- 250 g lait concentré sucré
- 120 g pâte à tartiner noisette (type Nutella)
- 80 g chocolat blanc, fondu et refroidi
- 8 biscuits gaufrettes (environ 60 g), cassés en morceaux
- 30 g noisettes concassées (optionnel)
Instructions
- 1Mettre le saladier et les fouets du batteur au congélateur pendant 15 minutes avant de commencer.
- 2Fouetter la crème liquide entière très froide jusqu’à obtenir une chantilly ferme et souple, qui forme des pointes qui se tiennent sans être granuleuse.
- 3Dans un bol séparé, mélanger le lait concentré sucré, la pâte à tartiner et le chocolat blanc fondu tiédi jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- 4Verser la chantilly en trois fois dans la base noisette-chocolat, en incorporant délicatement à la spatule avec des mouvements circulaires du bas vers le haut. Ne pas fouetter.
- 5Casser les gaufrettes en morceaux irréguliers de 1 à 2 cm et les incorporer délicatement en deux ou trois mouvements de spatule.
- 6Verser dans un bac hermétique ou un moule à cake chemisé de film alimentaire. Lisser la surface.
- 7Couvrir d’un film alimentaire directement au contact de la surface, fermer le couvercle et placer au congélateur minimum 6 heures, idéalement toute une nuit.
- 8Sortir la glace 8 à 10 minutes avant de servir pour retrouver une texture crémeuse et facile à portionner.
Notes
• La crème doit impérativement être entière (30 % MG minimum) et très froide — une crème légère ne monte pas et donne une glace granuleuse.
• Le chocolat blanc doit être fondu mais refroidi avant usage : s’il est chaud, il fera retomber la chantilly à l’incorporation.
• Un film alimentaire au contact de la surface empêche la formation de givre et préserve la texture jusqu’à deux semaines au congélateur.
• Pour une version encore plus gourmande, déposer un filet de chocolat fondu et quelques éclats de gaufrettes sur le dessus avant la congélation.
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