📌 Goulash Maison : le plat de pâtes au boeuf qui réchauffe tout
Posted 19 avril 2026 by: Admin
Le goulash, pour beaucoup, c’est ce truc qu’on mange chez mamie ou dans un vieux bouquin de cuisine d’Europe centrale. En réalité, c’est juste du boeuf haché et des macaronis dans une sauce tomate qui mijote — rapide à faire, rassasiant, et franchement bien meilleur que ça en a l’air.
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Ingrédients :
- Boeuf haché (500 g) — Prends un 15% de matière grasse minimum. Un boeuf trop maigre sèche à la cuisson et perd tout son goût. Si tu vois du jus rouge s’accumuler dans la poêle au lieu de graisser légèrement, tu as pris trop maigre.
- Macaronis coudes (230 g) — La forme compte vraiment ici. Les coudes captent la sauce à l’intérieur de leur courbe. Les fusilli marchent aussi, mais les coudes restent le choix classique et logique pour cette recette.
- Tomates concassées en boîte — Deux boîtes de 400 g. Les tomates entières pelées que tu écrases toi-même donnent un meilleur résultat si tu as cinq minutes de plus. Évite le coulis trop lisse — il faut de la texture dans le plat.
- Paprika doux — C’est l’épice signature du goulash. Une cuillère à soupe rase, pas plus. Le paprika fumé peut remplacer une moitié du doux si tu veux un arôme plus marqué, mais ne dépasse pas cette proportion.
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