Gratin dauphinois fondant

Gratin dauphinois fondant

Facile
Française
Accompagnement

Un gratin dauphinois crémeux et fondant, préparé avec des pommes de terre finement tranchées, du lait entier, de la crème et une touche d’ail. Une vraie recette comfort food, simple mais exigeante sur la cuisson.

Ingrédients

• 2 kg pommes de terre à chair fondante ou polyvalente
• 35 cl crème liquide entière
• 35 cl lait entier
• 1 gousse d’ail
• 10 g beurre pour le plat
• 8 g sel fin
• 2 g poivre noir moulu
• 1 pincée noix de muscade râpée

Instructions

1. 1Préchauffe le four à 165°C.
2. 2Épluche les pommes de terre puis coupe-les en rondelles fines de 2 à 3 mm. Ne les rince pas après découpe.
3. 3Coupe la gousse d’ail en deux et frotte l’intérieur du plat à gratin. Beurre ensuite légèrement le plat.
4. 4Verse le lait et la crème dans une casserole. Ajoute le sel, le poivre et la muscade, puis chauffe doucement sans faire bouillir.
5. 5Dispose une couche de pommes de terre dans le plat, verse un peu de mélange lait-crème, puis recommence jusqu’à épuisement des ingrédients.
6. 6Vérifie que les pommes de terre sont bien couvertes de liquide, puis enfourne pour 1h15 à 1h30.
7. 7Le gratin est prêt quand le dessus est doré, que la crème est presque absorbée et qu’une lame de couteau s’enfonce facilement.
8. 8Laisse reposer 10 à 15 minutes avant de servir pour que la texture se tienne mieux.