Vous avez déjà eu une de ces journées où cuisiner demande un effort surhumain, mais où l’idée d’une sauce sucrée-salée qui mijote doucement vous remet d’aplomb ? Ce poulet sésame au miel est exactement ce qu’il vous faut. Quinze minutes de préparation, un mijoteur, et votre repas s’occupe de lui-même pendant que vous faites autre chose.
Ingrédients :
- Blanc de poulet — Coupé en morceaux d’environ 2-3 cm pour une cuisson uniforme. Le blanc absorbe bien la sauce sans se déliter complètement, ce qui donne des morceaux bien définis dans l’assiette, ni filandreux ni secs.
- Miel — Il forme la base du glaçage. Pendant la longue cuisson à feu doux, il caramélise légèrement et donne à la sauce sa texture épaisse et brillante. Un miel toutes fleurs ou de châtaignier tient mieux la chaleur qu’un miel d’acacia trop liquide.
- Huile de sésame grillé — Une petite quantité suffit amplement. C’est elle qui donne cette note torréfiée caractéristique — un parfum rond, presque fumé, qui s’intensifie avec la chaleur douce du mijoteur et imprègne chaque morceau de poulet.
- Gingembre frais râpé — Le gingembre en poudre ne rend pas le même service ici. Le frais apporte une chaleur vive, presque piquante en arrière-bouche, qui contrebalance le sucré du miel sans agresser le palais.
