Oui, vous pouvez couper les fruits quelques heures avant, mais gardez-les au frais avec un filet de jus de citron pour limiter l’oxydation. Le mieux reste de cuire le gratin juste avant de servir pour garder le dessus légèrement doré.
Quels fruits peut-on ajouter à la pomme, la poire et la banane ?
En hiver, ajoutez des quartiers de clémentine ou quelques fruits rouges surgelés. En été, les pêches, abricots et prunes fonctionnent très bien, surtout s’ils sont mûrs et parfumés.
Comment éviter que le gratin rende trop d’eau ?
Utilisez un plat assez large pour que les fruits ne soient pas empilés en couche épaisse. Évitez aussi les poires trop molles, qui peuvent rendre beaucoup de jus à la cuisson.
Faut-il obligatoirement ajouter du sucre ?
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