Il y a des plats qu’on ne remet jamais en question. Le gratin de pommes de terre au jambon de dinde, c’est ça : un classique absolu, indémodable, qui fait l’unanimité à table sans effort. Pas besoin de le défendre — il parle tout seul.
Ingrédients :
- Pommes de terre — Choisis une variété à chair ferme — Charlotte, Nicola ou Amandine. Elles tiennent à la cuisson sans se transformer en purée entre les couches. Évite les variétés farineuses type Bintje pour ce type de plat, elles se décomposent.
- Jambon de dinde — Blanc ou légèrement fumé, selon ta préférence. Le fumé apporte un peu plus de caractère à la sauce. Coupe-le en lamelles épaisses plutôt qu’en fines tranches — ça donne de la mâche et les couches restent bien distinctes.
- Emmental râpé — L’emmental reste la valeur sûre : il fond bien, graisse sans excès et forme une belle croûte. Si tu veux plus de goût, mélange avec un peu de comté râpé. Évite le fromage à pizza tout prêt — il fond mal et rend l’ensemble caoutchouteux.
- Beurre, farine, lait — La béchamel de base. 40g de beurre, 40g de farine, 50cl de lait entier. Le lait entier, ça compte — la sauce sera nettement plus ronde et onctueuse qu’avec du demi-écrémé.
