Gratin de pommes de terre aux boulettes de bœuf et mozzarella

Comment éviter que la béchamel soit trop liquide ou trop épaisse ?

La clé, c’est d’ajouter le lait en plusieurs fois en fouettant constamment — jamais d’un coup. Si elle est trop épaisse, ajoute un peu de lait chaud. Si elle est trop liquide, continue à chauffer en remuant 2-3 minutes supplémentaires : elle épaissit en refroidissant aussi.

Faut-il cuire les boulettes avant de les mettre dans le plat ?

Non, ce n’est pas obligatoire — elles cuisent parfaitement au four en 40 minutes et restent juteuses. Si tu préfères une légère croûte caramélisée, une rapide saisie de 2 minutes à la poêle avant l’assemblage suffit.

Peut-on remplacer la mozzarella par un autre fromage ?

Tout à fait. Le gruyère râpé donne une croûte plus dorée et un goût plus prononcé. L’emmental fonctionne aussi bien. La mozzarella reste l’option la plus fondante et la plus douce, idéale si tu cuisines pour des enfants.