Des œufs durs nappés d’une béchamel onctueuse à la muscade, gratinés au four sous une couche de fromage fondant. Un plat familial économique et réconfortant, prêt en 40 minutes.
Ingrédients
- 6 œufs frais
- 500 ml lait entier
- 50 g beurre doux
- 1 c.s. rase (15 g) farine
- 90 g fromage râpé (comté, gruyère ou emmental)
- 1 pincée noix de muscade râpée
- ½ c.c. sel fin
- 2 tours poivre noir du moulin
Instructions
- 1Plongez les œufs dans une casserole d’eau froide, portez à ébullition et laissez cuire 9 minutes exactement. Refroidissez-les dans de l’eau froide, écalez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- 2Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole jusqu’à légère mousse. Ajoutez la farine d’un coup et remuez 1 minute pour cuire le roux sans le colorer.
- 3Retirez du feu, versez un tiers du lait froid et fouettez vigoureusement. Ajoutez le reste du lait en deux fois tout en fouettant.
- 4Remettez sur feu moyen et fouettez sans s’arrêter 4 à 5 minutes jusqu’à ce que la sauce nappe le dos d’une cuillère. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade.
- 5Préchauffez le four à 180°C. Disposez les demi-œufs dans un plat à gratin, versez la béchamel pour bien les couvrir, puis répartissez le fromage râpé sur toute la surface.
- 6Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée couleur caramel clair et que la béchamel bouillonne sur les bords.
- 7Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de servir.
Notes
• Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez au four à 160°C pendant 15 minutes plutôt qu’au micro-ondes pour conserver le gratiné.
• Variantes : ajoutez des épinards cuits et bien essorés, des champignons sautés ou des dés de bacon de dinde entre les œufs et la sauce pour un plat plus complet.
• Béchamel à l’avance : préparez-la jusqu’à 24h avant et conservez-la filmée au contact au réfrigérateur. Réchauffez à feu doux en fouettant avant utilisation.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 375 kcalCalories | 20 gProtéines | 10 gGlucides | 28 gLipides |
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