Le sandwich fromage grillé classique, avec la technique qui garantit une croûte caramel dorée et un fromage fondu jusqu’au centre — à tous les coups.
Ingrédients
- 2 tranches (120g) pain sourdough, environ 1,5 cm d’épaisseur
- 40g cheddar mature, râpé
- 30g gruyère, râpé
- 20g (1,5 c. à soupe) beurre doux, à température ambiante
- 1 pincée fleur de sel
Instructions
- 1Sortir le beurre du réfrigérateur 30 minutes à l’avance pour qu’il soit bien mou.
- 2Mélanger le cheddar et le gruyère râpés dans un bol.
- 3Étaler le beurre mou sur une face de chaque tranche de pain, bord à bord, sans laisser de zone non couverte. Saupoudrer d’une pincée de fleur de sel sur chaque face beurrée.
- 4Chauffer une poêle en fonte ou en acier inoxydable à feu moyen-doux. Poser une tranche de pain, face beurrée vers le bas.
- 5Répartir uniformément le mélange de fromages râpés sur le pain. Poser la deuxième tranche, face beurrée vers le haut.
- 6Couvrir avec un couvercle et cuire 2 minutes. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la face inférieure soit dorée comme du caramel clair.
- 7Retourner délicatement le sandwich. Cuire à découvert 3 à 4 minutes jusqu’à ce que la deuxième face soit uniformément dorée et que le fromage soit complètement fondu.
- 8Transférer sur une grille ou une planche en bois. Laisser reposer 90 secondes, puis couper en diagonale et servir immédiatement.
Notes
• Le fromage prérapé du commerce contient un agent anti-agglomérant qui empêche une fonte homogène — râper soi-même fait une vraie différence sur la texture finale.
• Pour une version plus généreuse, ajouter une tranche de tomate épépinée et séchée au papier absorbant, ou du bacon de dinde croustillant, au moment de l’assemblage à l’étape 5.
• Ce sandwich se mange dans les 5 minutes suivant la cuisson. Pour le réchauffer si nécessaire, passer 3 minutes dans une poêle sèche à feu moyen — jamais au micro-ondes.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 670 kcalCalories | 26gProtéines | 51gGlucides | 38gLipides |
