Gua Bao au Poulet Mariné et Légumes Croquants

Des buns vapeur maison garnis de poulet caramélisé miel-soja et de légumes frais. Une recette asiatique bien moins compliquée qu’elle n’en a l’air.

Ingrédients

• 500g farine
• 21g levure boulangère fraîche (ou 7g de levure sèche)
• 1 c. à café sel
• 1 c. à soupe sucre
• 150ml eau tiède
• 120ml lait tiède
• 30g huile neutre
• 600g filets de poulet (environ 4 filets)
• 2 c. à soupe sauce soja salée
• 2 c. à soupe miel liquide
• 2 c. à soupe vinaigre balsamique ou vinaigre de riz
• 2 c. à soupe huile de sésame ou huile neutre
• 2 gousses d’ail, finement hachées
• 2 morceaux gingembre frais râpé (environ 10g)
• 1 oignon nouveau émincé
• ½ concombre, tranché en fines lamelles ou rubans
• 2 carottes, taillées en julienne
• 6 radis, tranchés en fines rondelles
• 1 bouquet coriandre fraîche
• 2 c. à soupe graines de sésame grillées

Instructions

1. 1Diluer la levure fraîche dans l’eau tiède. Verser la farine dans un grand bol, faire un puits et ajouter l’eau, le lait, l’huile, le sel et le sucre.
2. 2Mélanger puis pétrir 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrir et laisser pousser 1h30 à température ambiante.
3. 3Mélanger la sauce soja, le miel, le vinaigre, l’huile, l’ail et le gingembre dans un bol pour la marinade.
4. 4Couper les filets de poulet en lanières d’1 cm. Les plonger dans la marinade et laisser reposer 30 minutes.
5. 5Diviser la pâte en 12 boules. Abaisser chaque boule en ovale, huiler légèrement la surface et plier en deux. Placer chaque bun sur un carré de papier sulfurisé.
6. 6Cuire les buns à la vapeur 10 à 12 minutes à feu moyen-vif, en plusieurs fournées. Réserver couverts d’un linge.
7. 7Chauffer une poêle à feu vif. Saisir les lanières de poulet mariné 8 à 10 minutes jusqu’à caramélisation. Ne pas remuer trop souvent.
8. 8Garnir chaque bun de lanières de poulet, concombre, carottes, radis, oignon nouveau, coriandre et graines de sésame. Servir immédiatement.

Articles suggérés

Retraite anticipée: ce que les nouvelles règles changent vraiment selon votre année de naissance

À partir du 1er septembre 2026, de nouvelles règles encadrent le dispositif de départ anticipé à la retraite pour carrière longue. Issues d'un projet…