Hachis Parmentier maison

Comment réchauffer le hachis Parmentier sans le dessécher ?

Évitez le micro-ondes qui rend la purée caoutchouteuse et assèche la viande. Réchauffez au four à 170°C pendant 20 minutes, couvert d’une feuille de papier aluminium, puis découvrez les 5 dernières minutes pour raffermir la croûte.

Peut-on remplacer une partie des pommes de terre ?

Absolument. Remplacer un tiers des pommes de terre par de la patate douce donne une purée légèrement sucrée qui contraste bien avec la viande. La purée de carottes en mélange fonctionne aussi et allège la texture. Gardez toujours au moins deux tiers de pommes de terre farineuses pour que la purée reste assez ferme à l’étalement.