Ingrédients :

• Gingembre frais — Prenez un morceau de la taille d’un pouce — pas plus. Le gingembre frais doit être ferme sous les doigts, avec une peau fine et tendue. Si la peau est ridée ou le morceau mou, il est trop vieux et aura moins de goût. Surtout pas de gingembre en poudre ici : les arômes ne sont pas du tout les mêmes, et vous perdrez cette vivacité poivrée qui fait tout l’intérêt.
• Bâton de cannelle — Un vrai bâton de cannelle, pas de la poudre — ça change tout. La poudre trouble l’infusion et laisse une texture légèrement sableuse en bouche que personne n’apprécie vraiment. Le bâton libère ses arômes doucement pendant que ça mijote. Un seul suffit largement pour une tasse, et vous pouvez le réutiliser deux ou trois fois.
• Eau — Rien de spécial, si ce n’est qu’une eau filtrée donne un résultat un peu plus propre en goût. Si votre eau du robinet est très chlorée, ça peut interférer avec les arômes délicats du gingembre — surtout perceptible sur la note de fin.