Ingrédients :

• La betterave crue — C’est l’ingrédient central — et elle doit absolument être crue, pas celle en bocal dans le vinaigre. Crue, elle conserve tous ses pigments et ses composés actifs. Choisissez-la ferme, peau lisse et foncée, sans parties molles. Une betterave moyenne fait environ 200 à 250g, c’est la bonne taille pour un verre.
• La carotte — Elle adoucit le côté terreux de la betterave et apporte une douceur naturelle qui équilibre l’ensemble. Pas besoin d’une variété particulière. L’important : qu’elle soit ferme, pas flasque sous les doigts.
• L’orange — Elle fait le liant de toute la recette. Son jus apporte l’acidité fruitée qui rend ce jus buvable avec plaisir plutôt que par obligation. Pressez-la à la main directement dans le blender, pas besoin d’un presse-agrume sophistiqué.
• Le gingembre frais — Une cuillère à café râpée, c’est la dose recommandée. Si c’est votre première fois avec du gingembre cru, commencez par une demi-cuillère — il chauffe légèrement la gorge et donne un petit coup de fouet qui tient bien le matin. Le gingembre en poudre peut dépanner, mais le frais, c’est une autre intensité.