Les jus détox ont souvent mauvaise réputation, et c’est largement mérité. La plupart sont soit insipides, soit tellement sucrés qu’ils perdent tout intérêt, soit les deux à la fois. Celui-là joue dans une autre catégorie : il a un caractère franc, une vraie texture, et une couleur qui donne envie avant même la première gorgée.
Ingrédients :
- Betterave crue — Ferme, sans parties molles ni peau fripée. Oublie la betterave cuite en sachet sous vide du supermarché — elle a déjà rendu ses nutriments et donnera un jus trop aqueux avec un goût de terre cuite. Celle du marché avec sa peau encore intacte, c’est ce qu’il faut. Préviens-toi : elle tache tout ce qu’elle touche, mains, planche, torchon.
- Nopal (raquette de cactus) — Tu le trouves en épicerie mexicaine ou dans les bons magasins bio, parfois en bocal dans de la saumure. Si tu prends le frais, retire toutes les épines sur toute la surface avant d’éplucher — une par une au couteau, en grattant dans le sens des petits reliefs. En bocal, rince-le abondamment sous l’eau froide, sinon il apporte un arrière-goût vinegré dans le jus.
- Citron — Frais, toujours. Le jus de citron en bouteille est acidulé mais plat, sans les arômes volatils du zeste. Si tu veux plus d’intensité, râpe le zeste d’un demi-citron et ajoute-le dans le blender — c’est facultatif mais ça réveille vraiment l’ensemble.
- Céleri branche — Les tiges vertes avec les feuilles, pas le céleri-rave. Les feuilles sont les plus aromatiques de la plante — ne les jette pas, elles vont directement dans le blender. Elles apportent une légère amertume fraîche qui équilibre le sucré de la betterave.
