C’est dimanche après-midi, il fait chaud, et vous avez un ananas qui traîne depuis trois jours sur le plan de travail. Ce clafoutis est exactement pour ça. Vingt minutes de travail, le four fait le reste.
Ingrédients :
- Ananas — Frais ou en boîte, les deux fonctionnent. Si vous prenez celui en boîte, égouttez-le sérieusement — posez-le dans une passoire pendant dix bonnes minutes. Un excès de jus et la pâte ne prend pas correctement. Frais, choisissez-le mûr : il doit sentir bon à la base, et les feuilles du centre se détachent facilement quand vous tirez dessus.
- Noix de coco râpée — Prenez la version non sucrée si vous pouvez en trouver. Elle va dans la pâte et aussi sur les fruits avant d’enfourner. Pendant la cuisson, elle grille légèrement — c’est elle qui donne cette odeur qui embaume la cuisine à partir de la vingtième minute.
- Crème liquide — Entière, 30% de matière grasse minimum. La version allégée donne un résultat plus plat, moins onctueux. Ce n’est vraiment pas le moment de faire des économies sur la crème.
- Sucre vanillé — Le sachet du commerce fait très bien le travail. Si vous avez de l’extrait de vanille ou de l’extrait de coco sous la main, une demi-cuillère à café remplace parfaitement — et l’extrait de coco renforce encore plus le côté tropical sans forcer.
C’est dimanche après-midi, il fait chaud, et vous avez un ananas qui traîne depuis trois jours sur le plan de travail. Ce clafoutis est exactement pour ça. Vingt minutes de travail, le four fait le reste.
La surface est dorée comme un caramel clair, légèrement craquelée sur les bords. Dessous, le cœur tremble encore un peu quand vous posez le plat sur la table — c’est normal, c’est même ça qu’on cherche. Ça sent la noix de coco légèrement grillée et le fruit chaud. La texture, entre le flan dense et le gâteau moelleux, tient en une seule cuillère.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Les ingrédients en détail
Tout ce qu’il faut pour ce clafoutis tropical : ananas frais, œufs, farine, lait, crème et noix de coco râpée — rien de superflu.
- Ananas : Frais ou en boîte, les deux fonctionnent. Si vous prenez celui en boîte, égouttez-le sérieusement — posez-le dans une passoire pendant dix bonnes minutes. Un excès de jus et la pâte ne prend pas correctement. Frais, choisissez-le mûr : il doit sentir bon à la base, et les feuilles du centre se détachent facilement quand vous tirez dessus.
- Noix de coco râpée : Prenez la version non sucrée si vous pouvez en trouver. Elle va dans la pâte et aussi sur les fruits avant d’enfourner. Pendant la cuisson, elle grille légèrement — c’est elle qui donne cette odeur qui embaume la cuisine à partir de la vingtième minute.
- Crème liquide : Entière, 30% de matière grasse minimum. La version allégée donne un résultat plus plat, moins onctueux. Ce n’est vraiment pas le moment de faire des économies sur la crème.
- Sucre vanillé : Le sachet du commerce fait très bien le travail. Si vous avez de l’extrait de vanille ou de l’extrait de coco sous la main, une demi-cuillère à café remplace parfaitement — et l’extrait de coco renforce encore plus le côté tropical sans forcer.
L’ananas en premier, et prenez le temps de bien le sécher
Préchauffez le four à 180°C et beurrez votre moule. Pendant que le four monte en température, occupez-vous de l’ananas. Coupez-le en morceaux réguliers — pas trop fins, sinon il disparaît dans la pâte. Si vous utilisez de l’ananas en boîte, pressez vraiment les morceaux entre vos mains avant de les déposer dans le moule, vous sentirez combien de jus s’en échappe encore. Répartissez les morceaux en couche uniforme au fond, puis saupoudrez un peu de noix de coco râpée par-dessus. C’est parti.
La pâte se fait en deux temps, trois mouvements
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement et forme de petites bulles à la surface. Ajoutez la farine et la pincée de sel, mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Versez ensuite le lait, la crème et le beurre fondu en filet en continuant de fouetter doucement. La pâte doit être fluide, presque comme une pâte à crêpes un peu épaisse. Incorporez la noix de coco râpée en dernier — elle va légèrement épaissir la consistance. Versez délicatement sur l’ananas, sans déplacer les fruits.
Ne touchez plus à rien pendant 35 minutes
Enfournez au milieu du four et laissez tranquille. Résistez à l’envie d’ouvrir la porte trop tôt. Vers 28-30 minutes, vous pouvez jeter un œil — le dessus doit prendre une teinte dorée comme un caramel clair, pas brun foncé. Si votre four chauffe fort, vérifiez dès 25 minutes. La surface va se craqueler légèrement sur les bords. Ça sent alors la noix de coco grillée et le fruit qui caramélise doucement, et vous allez avoir du mal à attendre.
