Key Lime Pie aux Noix de Macadamia

Peut-on utiliser un autre type de biscuit pour la croûte ?

Les sablés bretons ou les Petit Beurre fonctionnent très bien à la place des shortbread. Évitez les biscuits trop sucrés ou aromatisés qui entreraient en compétition avec le citron vert. Le principal critère est une teneur en beurre suffisante pour que la croûte tienne sans ajouter trop de beurre fondu supplémentaire.

Key Lime Pie aux Noix de Macadamia

Facile
Américaine
Dessert

Publicité

Une tarte au citron vert crémeuse et acidulée sur une croûte sablée aux noix de macadamia grillées. Sans cuisson de la garniture, elle se prépare la veille et impressionne à tous les coups.

Ingrédients

• 120g biscuits shortbread réduits en miettes
• 65g noix de macadamia finement hachées (pour la croûte)
• 50g sucre en poudre
• 75g beurre fondu
• 225g cream cheese à température ambiante
• 400g lait concentré sucré (1 boîte standard)
• 120ml jus de citron vert Key Lime (ou citron vert classique)
• 240ml crème liquide entière (30% MG minimum)
• 30g noix de macadamia grossièrement hachées (pour la garniture)

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 180°C. Mélangez les miettes de shortbread, les noix de macadamia finement hachées et le sucre dans un bol. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une texture de sable humide qui se compacte quand on la presse.
2. 2Versez le mélange dans un moule à tarte de 22 cm et tassez fermement le fond et les bords avec le dos d’une cuillère ou le fond d’un verre. Enfournez 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les bords commencent à dorer. Laissez refroidir complètement.
3. 3Fouettez le cream cheese à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène, sans grumeaux. Versez le lait concentré en filet tout en continuant à fouetter doucement. Ajoutez le jus de citron vert et mélangez juste assez pour l’incorporer.
4. 4Dans un bol séparé, montez la crème liquide en chantilly ferme. Incorporez-la délicatement à la préparation au cream cheese avec une spatule, en mouvements circulaires larges pour ne pas casser la texture aérienne.
5. 5Versez la garniture sur la croûte refroidie et lissez la surface. Couvrez d’un film alimentaire sans qu’il touche la crème et réfrigérez au minimum 2h30, idéalement une nuit entière.
6. 6Juste avant de servir, parsemez les noix de macadamia grossièrement hachées sur le dessus. Découpez avec un couteau passé sous l’eau chaude et essuyé entre chaque part.