Ingrédients :

• Curcuma frais — La poudre peut dépanner, mais le rhizome frais n’a rien à voir — il est plus puissant, plus parfumé, et cette couleur orange vif qui tache tout sur son passage, c’est le signe que la curcumine est là en quantité. On en trouve facilement en épicerie asiatique ou bio. Choisissez un morceau ferme, pas ratatiné. Et mettez des gants pour le peler si vous ne voulez pas les doigts orange pendant deux jours.
• Citron — Organique de préférence si vous laissez la peau, comme ici. Un citron de taille normale suffit largement pour une à deux tasses. Les tranches avec la peau libèrent des composés supplémentaires pendant l’infusion que le jus seul ne donnerait pas. Évitez les citrons déjà vieux qui sentent le plastique plus que l’agrume.
• Ail frais — Deux gousses. Fraîches, pas en purée de tube ni en poudre. On les coupe finement pour maximiser la surface de contact avec l’eau. Le goût dans la boisson finale est étonnamment doux — l’infusion à température modérée évite l’amertume agressive de l’ail cuit à feu vif.