La Breakfast Quesadilla : œufs, tomates et mozzarella dans une tortilla croustillante

L’œuf doit-il être complètement cuit avant de poser la tortilla ?

Pas tout à fait. Il doit être pris sur les côtés et encore légèrement brillant au centre — pas liquide, mais pas entièrement solide non plus. Il terminera de cuire avec la chaleur emprisonnée sous la tortilla lors du retournement. Trop cuit avant le retournement, il devient sec.

Breakfast Quesadilla aux œufs, tomates et mozzarella

Facile
Tex-Mex
Petit-déjeuner

Une quesadilla matinale rapide à faire en une seule poêle : œufs cuits à plat sur des tomates fondantes et des oignons verts, pliés dans une tortilla dorée avec de la mozzarella filante.

Ingrédients

• 1 grand œuf
• 1 grande (25-30 cm) tortilla de blé
• 80g (2 tranches épaisses) tomate bien mûre
• 20g (2-3 tiges) oignons verts
• 40g mozzarella râpée
• 1 cuillère à soupe (10ml) huile d’olive
• 1 pincée sel

Instructions

1. 1Chauffe l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elle ondule légèrement.
2. 2Dispose les tranches de tomate en une seule couche dans la poêle et laisse cuire 30 secondes sans y toucher.
3. 3Répartis les oignons verts coupés en tronçons sur les tomates.
4. 4Bats l’œuf avec le sel dans un bol, puis verse-le doucement sur les légumes en couvrant toute la surface.
5. 5Laisse cuire à feu doux sans remuer environ 90 secondes, jusqu’à ce que l’œuf soit pris sur les bords et encore légèrement brillant au centre.
6. 6Pose la tortilla sur l’œuf, appuie doucement avec la paume et laisse adhérer 10 secondes.
7. 7Retourne l’ensemble d’un geste décidé : la tortilla se retrouve en dessous, l’œuf visible sur le dessus.
8. 8Répartis la mozzarella sur la moitié de la surface et attends 30 secondes qu’elle commence à fondre.
9. 9Rabats la moitié sans fromage sur la moitié avec fromage, appuie légèrement, et laisse dorer encore 20 secondes.
10. 10Glisse sur une planche à découper, coupe en diagonale et sers immédiatement.