Ingrédients :

• Yaourt grec — La base de tout. Prends du yaourt entier — pas allégé, pas 0%. Le gras permet à la marinade d’adhérer au poulet et de former une belle croûte à la cuisson. Fage ou Chobani si tu en trouves, mais n’importe quel yaourt grec entier fait l’affaire. L’important : nature, jamais aromatisé.
• Ail — Quatre gousses, ça semble beaucoup. Mais dans une marinade froide, l’ail cru est plus doux qu’en cuisson directe — il infuse progressivement et le citron tempère son piquant. Utilise une râpe fine ou un presse-ail : les morceaux trop gros risquent de brûler avant que le poulet soit cuit.
• Citron — Le jus apporte l’acidité qui aide à la tendreté. Le zeste, si tu l’ajoutes, donne un parfum plus floral et intense — sans acidité supplémentaire. Un petit citron suffit pour la quantité de cette recette.
• Paprika et cumin — Le paprika donne la couleur ambrée caractéristique à la croûte. Le cumin apporte une note chaude et légèrement terreuse qui ancre la recette dans le registre méditerranéen. Si tu n’as vraiment pas de cumin, tu peux l’omettre — mais il change vraiment le profil final.