La purée de grand-mère : onctueuse, beurrée et inoubliable

Purée de grand-mère

Facile
Française
Accompagnement

Une purée maison onctueuse et beurrée, avec la muscade fraîche comme ingrédient secret. Simple, rapide, et imbattable comme accompagnement.

Ingrédients

• 1 kg pommes de terre farineuses (Russet ou Bintje)
• 500 ml lait entier, chauffé
• 60 g beurre doux (3 cuillères à soupe généreuses)
• 1 pincée muscade fraîchement râpée
• 40 g parmesan fraîchement râpé (facultatif)
• 1 c. à café sel (+ sel pour l’eau de cuisson)

Instructions

1. 1Épluche et coupe les pommes de terre en gros morceaux. Plonge-les dans une grande casserole d’eau froide bien salée.
2. 2Porte à ébullition puis laisse cuire 20 à 25 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’une lame de couteau entre sans résistance.
3. 3Égoutte les pommes de terre et remets-les dans la casserole vide sur feu doux 1 à 2 minutes pour éliminer l’excès d’humidité.
4. 4Écrase les pommes de terre au presse-purée manuel (ne pas utiliser de mixeur). Incorpore le beurre en morceaux en premier, hors du feu.
5. 5Ajoute le lait chaud en filet tout en mélangeant à la spatule, jusqu’à la consistance souhaitée.
6. 6Râpe la muscade directement au-dessus, ajoute le parmesan si tu l’utilises, rectifie le sel, et mélange une dernière fois délicatement. Sers immédiatement.