Lasagnes crémeuses aux asperges vertes et fromages fondants

Des lasagnes printanières sans sauce tomate : asperges vertes croquantes, jambon de dinde, mozzarella filante et parmesan gratiné, liés par une béchamel maison bien assaisonnée.

Ingrédients

• 500g asperges vertes (environ 2 bottes)
• 200g jambon de dinde cuit, coupé en lanières
• 200g mozzarella sèche, râpée ou en dés
• 100g parmesan, fraîchement râpé
• 100g beurre (+ un peu pour le plat)
• 100g farine
• 1 litre lait entier
• 9 à 12 feuilles de lasagnes sèches (sans précuisson)
• 1 pincée noix de muscade râpée
• 1 c. à soupe huile d’olive
• sel et poivre noir

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 180°C. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
2. 2Lavez les asperges, coupez les extrémités dures. Faites-les cuire 5 à 7 minutes dans l’eau bouillante, puis passez-les immédiatement sous l’eau froide. Coupez en tronçons de 3 cm.
3. 3Faites fondre le beurre à feu moyen dans une casserole. Ajoutez la farine en une fois et fouettez vigoureusement pendant 2 minutes.
4. 4Versez le lait progressivement en trois fois, en fouettant entre chaque ajout jusqu’à obtenir une sauce lisse et épaisse. Assaisonnez de sel, poivre et muscade.
5. 5Beurrez un plat à gratin. Étalez une fine couche de béchamel au fond.
6. 6Disposez une couche de feuilles de lasagnes, puis répartissez des asperges, du jambon de dinde, de la mozzarella et quelques cuillerées de béchamel. Répétez l’opération pour 2 à 3 couches.
7. 7Terminez par une couche généreuse de béchamel et saupoudrez de tout le parmesan.
8. 8Enfournez 40 à 45 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée comme un caramel clair et que les bords bouillonnent légèrement.
9. 9Laissez reposer 10 minutes avant de couper et de servir.