Lasagnes de veau aux épinards et champignons : crémeux, doré, imparable

Des lasagnes crémeuses et gratinées à souhait, avec une garniture généreuse aux épinards frais, champignons de Paris et veau haché. Un plat complet qui se prépare en 50 minutes.

Ingrédients

• 400g veau haché
• 1 oignon
• 5cl huile d’olive
• 1 échalote
• 40g beurre (20g pour la garniture + 20g pour le plat)
• 800g épinards frais
• 200g champignons de Paris
• 20cl crème liquide entière
• 18 feuilles de lasagne sèches
• 200g gruyère râpé
• sel et poivre du moulin

Instructions

1. 1Éplucher et émincer l’oignon. Le faire suer à feu moyen dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3 minutes.
2. 2Ajouter le veau haché et l’émietter à la spatule. Faire revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de rose. Assaisonner, mélanger et réserver.
3. 3Éplucher et ciseler l’échalote. La faire suer dans 20g de beurre. Ajouter les champignons en lamelles et faire revenir 2 minutes.
4. 4Ajouter les épinards par poignées et laisser tomber 2 minutes. Verser la crème liquide, mélanger et laisser réduire 1 minute. Assaisonner généreusement et réserver.
5. 5Préchauffer le four à 180°C. Beurrer généreusement un plat à gratin avec les 20g de beurre restants.
6. 6Déposer une première couche de feuilles de lasagne, puis une couche de garniture épinards-champignons, une couche de veau haché, une poignée de gruyère râpé. Répéter l’opération 3 fois.
7. 7Terminer par une couche de feuilles recouverte d’épinards et d’une couche généreuse de gruyère râpé.
8. 8Enfourner à 180°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné et brun par endroits. Laisser reposer 10 minutes avant de couper et servir.