Le Bœuf Mijoté au Slow Cooker : la Recette Réconfort qui se Fait Toute Seule

Quelle est l’erreur la plus courante avec ce plat ?

Soulever le couvercle trop souvent. Chaque ouverture fait s’échapper la vapeur et la température chute d’un coup, ce qui rallonge la cuisson de 20 à 30 minutes à chaque fois. La deuxième erreur : utiliser un morceau trop maigre comme du rumsteck, qui va durcir au lieu de fondre.

Bœuf Mijoté au Slow Cooker

Facile
Française
Plat principal

Un mijoté fondant de cubes de bœuf et légumes d’hiver, cuit huit heures à basse température. Le genre de plat qu’on lance le matin et qu’on retrouve prêt le soir.

Ingrédients

• 1 kg bœuf à braiser (paleron ou gîte), coupé en cubes de 3-4 cm
• 500 g pommes de terre (variété ferme type Charlotte), épluchées et coupées en gros cubes
• 300 g carottes (environ 3 carottes), épluchées et coupées en rondelles de 2 cm
• 150 g oignon (1 gros oignon), émincé grossièrement
• 100 g branches de céleri (2 branches), coupées en tronçons
• 3 gousses d’ail, écrasées
• 700 ml bouillon de bœuf chaud
• 2 c.à.s pâte de tomate (30 g)
• 2 c.à.s farine (30 g)
• 1 branche de thym frais (ou 1 c.à.c de thym sec)
• 2 feuilles de laurier
• 1 c.à.c paprika doux
• 1 c.à.s maïzena (pour ajuster la sauce en fin de cuisson, si nécessaire)
• 2 c.à.s huile d’olive (30 ml)
• Sel et poivre noir du moulin

Instructions

1. 1Sécher les cubes de bœuf avec du papier absorbant. Dans un saladier, mélanger la farine, le paprika, du sel et du poivre. Enrober les cubes de ce mélange.
2. 2Éplucher et couper tous les légumes : pommes de terre en gros cubes, carottes en rondelles épaisses, céleri en tronçons, oignon en morceaux, ail écrasé.
3. 3Déposer tous les légumes au fond de la cuve du slow cooker. Répartir les cubes de bœuf fariné par-dessus.
4. 4Mélanger la pâte de tomate dans le bouillon chaud. Verser sur le bœuf et les légumes — le liquide doit couvrir les légumes sans noyer entièrement le bœuf.
5. 5Ajouter le thym et les feuilles de laurier. Fermer le couvercle. Ne pas l’ouvrir pendant au moins 6 heures.
6. 6Cuire sur LOW pendant 8 heures (ou sur HIGH pendant 4h30 à 5 heures).
7. 720 minutes avant la fin, goûter et ajuster le sel. Si la sauce est trop liquide, diluer 1 c.à.s de maïzena dans 2 c.à.s d’eau froide, incorporer dans la cuve et laisser cuire à découvert sur HIGH 15 minutes.
8. 8Retirer le thym et les feuilles de laurier. Donner un tour de poivre du moulin. Servir chaud, avec du pain ou une purée.