Ingrédients :

• 1 kg de fruits secs mélangés — C’est la base et le cœur du gâteau. Prends un mélange du commerce — raisins secs, écorces d’orange et de citron, abricots coupés, cranberries. Si tu en trouves un avec des dattes, c’est encore mieux. Qualité moyenne suffit amplement : les fruits vont tremper 24h et changer complètement de texture.
• Un paquet de cerises glacées — En plus du mélange. Les cerises rouges coupées en deux donnent ces points de couleur rubis qui rendent le cake appétissant à la coupe. Si elles semblent très sirupeuses et collantes, rince-les rapidement sous l’eau froide — sinon elles tombent toutes au fond pendant la cuisson.
• 2 tasses de lait chocolaté — Il remplace à la fois le liquide de trempage et apporte une profondeur cacaotée légère. Un lait chocolaté standard fait très bien le travail. Pas besoin de chocolat de qualité supérieure — la subtilité se noie de toute façon après 8h de cuisson.
• ½ à ¾ tasse de crème fraîche liquide + vanille — On remplace ici le liquide alcoolisé d’origine par de la crème fraîche liquide entière avec une cuillère à café d’extrait de vanille. La crème apporte le gras et l’onctuosité, la vanille donne ce fond parfumé qui manquerait autrement. Crème entière uniquement — la version allégée ne servira à rien.