Comment conserver les restes et combien de temps se gardent-ils ?
Les lentilles se conservent 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. La sauce épaissit beaucoup en refroidissant : au moment de réchauffer, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d’eau ou de bouillon et remuez à feu doux pour retrouver la bonne consistance. Ce plat se congèle aussi très bien jusqu’à 3 mois.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
C’est même recommandé. Préparé la veille, le plat est encore meilleur : les saveurs se concentrent et les tomates séchées diffusent encore davantage dans la sauce. Réchauffez à feu doux avec un peu de bouillon en remuant, et ajoutez une pincée de parmesan frais au service si vous voulez raviver la sauce.
La sauce est trop liquide à la fin de la cuisson, comment la rattraper ?
Deux solutions : retirez le couvercle et laissez mijoter 5 à 10 minutes supplémentaires à feu moyen pour faire évaporer l’excès de liquide, en remuant régulièrement. Ou incorporez un peu plus de parmesan râpé, qui agit comme épaississant naturel. Évitez la fécule de maïs — elle change la texture de la sauce.
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