Lentilles Crémeuses « Marry Me » aux Tomates Séchées et Parmesan

Je n’ai pas de tomates séchées à l’huile, je peux utiliser des tomates séchées à sec ?

Oui. Réhydratez-les 10 minutes dans de l’eau chaude avant de commencer, puis égouttez-les bien. Utilisez de l’huile d’olive classique à la place de l’huile du bocal pour faire revenir les légumes. Le résultat est un peu moins intense en saveur, mais très correct.

Lentilles Crémeuses « Marry Me » aux Tomates Séchées et Parmesan

Facile
Méditerranéenne
Plat principal

Un plat végétarien tout-en-un à base de lentilles brunes mijotées dans une sauce crémeuse aux tomates séchées et au parmesan. Prêt en moins d’une heure, dans une seule poêle.

Ingrédients

• 1 c. à soupe huile des tomates séchées (prélevée dans le bocal)
• 130g (½ oignon) oignon jaune, coupé en petits dés
• 4 gousses ail, finement émincé
• 90g (½ tasse) tomates séchées à l’huile, finement émincées
• 2 c. à soupe concentré de tomate
• 180g (1 tasse) lentilles brunes sèches, rincées
• 720ml (3 tasses) bouillon de légumes
• 1 c. à café sel
• ½ c. à café poivre noir fraîchement moulu
• 1½ c. à café assaisonnement italien
• 240ml (1 tasse) crème entière, à température ambiante
• 80g (⅓ tasse) épinards surgelés, décongelés et bien pressés
• 40g (½ tasse) parmesan finement râpé

Instructions

1. 1Chauffer l’huile du bocal de tomates séchées dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l’oignon, l’ail et les tomates séchées pendant 5 minutes en remuant, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
2. 2Ajouter le concentré de tomate et cuire 1 minute en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il prenne une teinte brique foncée.
3. 3Verser les lentilles rincées, le bouillon, le sel, le poivre et l’assaisonnement italien. Porter à ébullition.
4. 4Réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais encore entières. Ajouter un peu d’eau chaude si le bouillon est absorbé avant la fin de la cuisson.
5. 5Baisser à feu doux. Incorporer la crème à température ambiante en filet, puis ajouter les épinards pressés. Remuer et laisser chauffer 2 minutes.
6. 6Ajouter le parmesan râpé en plusieurs fois en mélangeant bien entre chaque ajout, jusqu’à obtenir une sauce lisse et nappante. Goûter et rectifier l’assaisonnement avant de servir.