L’omelette au four style cabane à sucre : moelleuse, gonflée et réconfortante

Omelette au four style cabane à sucre

Facile
Québécoise
Plat principal

Une omelette épaisse et gonflée cuite au four, moelleuse comme un soufflé rustique. Le secret québécois pour nourrir toute la tablée d’un seul plat.

Ingrédients

• 12 gros œufs
• 250 ml (1 tasse) lait
• 30 g (2 c. à soupe) beurre fondu + un peu pour le moule
• 12 g (1½ c. à soupe) farine tout usage
• 1 c. à café poudre à pâte (levure chimique)
• ½ c. à café sel
• ¼ c. à café poivre noir moulu
• 150 g jambon de dinde en dés
• 80 g fromage râpé (emmental ou gruyère)
• 3 oignons verts émincés
• quelques brins persil frais (facultatif)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C. Beurrer généreusement un plat rectangulaire allant au four d’environ 30×20 cm.
2. 2Dans un petit bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.
3. 3Dans un grand saladier, fouetter énergiquement les œufs avec le lait, le beurre fondu, le sel et le poivre pendant 2 minutes, jusqu’à obtenir un mélange pâle et légèrement mousseux.
4. 4Incorporer doucement le mélange farine-poudre à pâte dans les œufs battus en fouettant délicatement pour éviter les grumeaux.
5. 5Ajouter le jambon de dinde, le fromage râpé, les oignons verts et le persil. Mélanger brièvement.
6. 6Verser la préparation dans le plat beurré en laissant au moins 2 cm libres en haut du moule.
7. 7Enfourner 30 à 35 minutes sans ouvrir le four avant 25 minutes. L’omelette doit être bien gonflée et dorée en surface.
8. 8Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre. Servir immédiatement.