Marmite dieppoise crémeuse aux poissons et fruits de mer

Une marmite de poisson et fruits de mer à la crème, inspirée de la cuisine normande, rapide à préparer et parfaite pour un dîner réconfortant.

Ingrédients

• 500g filets de poisson blanc
• 200g moules nettoyées
• 200g crevettes décortiquées
• 200g coquilles Saint-Jacques
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 20cl bouillon de poisson
• 20cl crème fraîche
• 20g beurre
• 1 c. à soupe jus de citron
• 2 c. à soupe persil frais ciselé
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre

Instructions

1. 1Rincer les moules à l’eau froide, retirer les filaments et jeter les coquilles abîmées.
2. 2Faire ouvrir les moules dans une casserole avec un petit fond d’eau ou de bouillon, puis filtrer le jus de cuisson et réserver.
3. 3Émincer l’échalote et l’ail, puis les faire revenir doucement dans le beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
4. 4Verser le bouillon de poisson et un peu de jus filtré des moules, puis laisser réduire 3 à 5 minutes.
5. 5Ajouter le poisson blanc coupé en gros morceaux et cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
6. 6Incorporer les crevettes et les Saint-Jacques, puis poursuivre la cuisson 3 à 5 minutes.
7. 7Ajouter les moules en fin de cuisson pour les réchauffer sans les dessécher.
8. 8Verser la crème fraîche, mélanger délicatement et laisser épaissir quelques minutes à feu doux.
9. 9Assaisonner avec le sel, le poivre, le jus de citron et le persil frais avant de servir bien chaud.