Mayonnaise légère maison : la version crémeuse sans culpabilité

Comment personnaliser cette recette de base ?

La base se prête à tout : une demi-gousse d’ail râpée et de la ciboulette pour une version fraîche, une pincée de curry pour accompagner le poulet, du paprika fumé pour les œufs durs. Ajoute toujours les épices en fin de préparation et goûte avant d’ajuster.

Mayonnaise légère maison

Facile
Française
Sauce / Condiment

Une mayonnaise crémeuse et fraîche préparée avec du fromage blanc 0 % et un jaune d’œuf dur. Prête en 5 minutes, bien moins grasse que la version classique.

Ingrédients

• 1 jaune d’œuf dur
• 1 c. à soupe (15g) moutarde de Dijon
• 60 ml jus de citron frais (environ 1 citron)
• 100g fromage blanc 0 %
• 1 pincée sel fin
• 2-3 tours poivre noir du moulin

Instructions

1. 1Faire cuire l’œuf dur 10 minutes dans l’eau bouillante, refroidir sous eau froide, puis récupérer uniquement le jaune.
2. 2Écraser finement le jaune à la fourchette dans un bol jusqu’à obtenir une pâte homogène sans granules.
3. 3Ajouter la moutarde et mélanger pour former une base lisse et homogène.
4. 4Incorporer le fromage blanc en deux fois, en mélangeant bien entre chaque ajout.
5. 5Verser le jus de citron en filet tout en mélangeant continuellement jusqu’à obtenir une texture souple et crémeuse.
6. 6Assaisonner avec le sel et le poivre, goûter et ajuster selon les préférences.
7. 7Réserver au réfrigérateur au moins 10 minutes avant de servir.