Envie d’un plat de bord de mer sans y passer la soirée ? Ces moules farcies au beurre d’ail et persil cochent exactement cette case : rapides, franches en goût, et assez jolies pour faire croire qu’on a prévu quelque chose de très sérieux. C’est une recette du quotidien quand on aime les fruits de mer, avec ce petit croustillant doré qui change tout.
Ingrédients :
- Moules fraîches — Elles portent toute la recette, donc il faut les choisir bien fermées, brillantes, avec une odeur marine propre et jamais forte. Jetez celles qui restent ouvertes après un petit choc sur le plan de travail, car une mauvaise moule suffit à gâcher le plat.
- Ail — Il donne le caractère du beurre et parfume la chapelure pendant le gratinage. Hachez-le finement pour éviter les gros morceaux agressifs, ou remplacez une partie par de l’ail rôti si vous voulez une saveur plus douce et presque sucrée.
- Beurre — Il apporte le fondant et aide les parfums à se diffuser dans chaque coquille. Prenez un beurre doux de bonne qualité, ou du demi-sel si vous aimez une note plus marquée, en salant très prudemment ensuite.
- Persil frais — Il coupe la richesse du beurre avec une note verte et légèrement poivrée. Préférez du persil plat, plus parfumé que le frisé, et ciselez-le au dernier moment pour garder son odeur fraîche.
