Muffins banane-framboise aux flocons d’avoine et sirop d’érable

Ingrédients :

• Bananes mûres — Vraiment mûres, avec des taches marron sur la peau. À ce stade elles sont beaucoup plus sucrées qu’une banane jaune classique, et c’est elles qui apportent l’essentiel du moelleux. Une banane encore ferme, ça ne donnera pas le même résultat.
• Framboises — Fraîches ou congelées, les deux fonctionnent. Si tu prends des congelées, ne les décongèle pas avant de les incorporer — elles garderont mieux leur forme et ne vont pas teindre toute la pâte en violet.
• Flocons d’avoine — Des flocons classiques, pas les flocons instantanés ultra-fins type porridge express. Ces derniers absorbent trop vite et disparaissent dans la pâte. Les flocons normaux gardent un léger mâché agréable dans le muffin cuit.
• Sirop d’érable — Pas le sirop d’érable à petit prix qui n’est en réalité que du glucose aromatisé. Prends du vrai — de l’érable parmi les premiers ingrédients sur l’étiquette. Dans cette recette, il n’est pas masqué par autre chose, donc la différence se sent.