Nouilles Sautées au Poulet Caramélisé

Peut-on faire ce plat sans wok ?

Oui, une grande poêle en inox ou en fonte fonctionne bien — il faut juste que le fond soit large pour que le poulet et les légumes ne se chevauchent pas. Évitez les poêles antiadhésives pour la caramélisation : elles ne montent pas assez en température et donnent une coloration terne. L’important est la capacité de la poêle à tenir une chaleur très élevée.

Nouilles Sautées au Poulet Caramélisé

Facile
Asiatique
Plat principal

Des lanières de poulet marinées au soja et au miel, caramélisées à feu vif dans le wok, servies avec des nouilles asiatiques et des légumes encore croquants. Un plat complet prêt en 40 minutes.

Ingrédients

• 500 g filets de poulet
• 300 g nouilles asiatiques (ramen ou udon fins)
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 2 carottes
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 3 c. à soupe sauce soja
• 2 c. à soupe miel
• 1 c. à soupe sucre roux
• 1 c. à café gingembre frais râpé
• 2 c. à soupe huile végétale neutre
• 1 c. à soupe huile de sésame (pour la marinade)
• 1 c. à soupe graines de sésame
• 1 bouquet ciboulette ou coriandre fraîche
• sel et poivre

Instructions

1. 1Coupez les filets de poulet en lanières de 2 cm de large. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, le sucre roux, le gingembre râpé et l’huile de sésame. Ajoutez le poulet, mélangez bien et laissez mariner 15 minutes à température ambiante.
2. 2Pendant la marinade, coupez les poivrons en lamelles fines, les carottes en julienne, émincez l’oignon et hachez finement l’ail. Réservez l’ail séparément — il part en fin de cuisson.
3. 3Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites cuire les nouilles selon les indications de l’emballage. Égouttez-les et rincez-les immédiatement à l’eau froide pour stopper la cuisson. Mélangez avec quelques gouttes d’huile pour éviter qu’elles collent et réservez.
4. 4Faites chauffer un wok à feu maximum. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile végétale et laissez-la frémir. Ajoutez le poulet avec sa marinade en une seule couche sans surcharger — faites deux fournées si nécessaire. Laissez cuire 2 minutes sans toucher, puis retournez et cuisez encore 2 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et laqué. Retirez et réservez dans une assiette.
5. 5Dans le même wok sans le nettoyer, ajoutez la seconde cuillère d’huile. Faites revenir l’oignon 2 minutes à feu vif en remuant. Ajoutez les carottes et les poivrons, et faites-les sauter à feu maximum pendant 5 à 6 minutes en remuant régulièrement — ils doivent rester légèrement croquants. Ajoutez l’ail haché et faites revenir 30 secondes.
6. 6Remettez le poulet caramélisé dans le wok. Ajoutez les nouilles égouttées. Mélangez à feu vif pendant 2 à 3 minutes en travaillant avec deux spatules jusqu’à ce que les nouilles absorbent les sucs du fond de wok. Goûtez et ajustez avec un filet de sauce soja si nécessaire.
7. 7Répartissez dans des bols profonds. Parsemez de graines de sésame et de ciboulette ciselée. Servez immédiatement.