Oignons rouges marinés maison : le condiment express qui transforme vos plats

Comment éviter que les oignons soient trop piquants à cru ?

Blanchis les lamelles 30 secondes dans de l’eau bouillante, puis égoutte-les avant de les mettre dans le bocal. Ça neutralise la majorité du composé soufré responsable du piquant sans trop altérer la texture. Alternative rapide : laisse les lamelles tremper 10 minutes dans de l’eau froide avant de préparer la saumure.

Oignons rouges marinés maison

Facile
Internationale
Condiment

Un bocal de pickles express prêt en 15 minutes qui transforme instantanément tacos, salades et sandwiches. La couleur rose fuchsia fait son effet à table.

Ingrédients

• 2 grands (environ 400g) oignons rouges
• 250ml (1 tasse) vinaigre de cidre
• 250ml (1 tasse) eau
• 1 c. à soupe (15g) sel fin
• 1 gousse d’ail entière (optionnel)
• 1 piment séché (optionnel)
• quelques tours poivre noir (optionnel)

Instructions

1. 1Éplucher les oignons et les couper en fines lamelles de 2-3 mm. Les tasser dans un bocal propre à large ouverture.
2. 2Dans une petite casserole, porter à frémissement le vinaigre de cidre, l’eau et le sel en remuant jusqu’à dissolution complète du sel.
3. 3Verser la saumure chaude sur les oignons jusqu’à les couvrir entièrement. Ajouter l’ail, le piment et le poivre si désiré.
4. 4Laisser refroidir à température ambiante (environ 15 minutes), puis fermer le bocal et placer au réfrigérateur.
5. 5Consommer après 30 minutes de repos. La saveur est optimale après 4 à 12 heures.