Un bocal de pickles express prêt en 15 minutes qui transforme instantanément tacos, salades et sandwiches. La couleur rose fuchsia fait son effet à table.
Ingrédients
- 2 grands (environ 400g) oignons rouges
- 250ml (1 tasse) vinaigre de cidre
- 250ml (1 tasse) eau
- 1 c. à soupe (15g) sel fin
- 1 gousse d’ail entière (optionnel)
- 1 piment séché (optionnel)
- quelques tours poivre noir (optionnel)
Instructions
- 1Éplucher les oignons et les couper en fines lamelles de 2-3 mm. Les tasser dans un bocal propre à large ouverture.
- 2Dans une petite casserole, porter à frémissement le vinaigre de cidre, l’eau et le sel en remuant jusqu’à dissolution complète du sel.
- 3Verser la saumure chaude sur les oignons jusqu’à les couvrir entièrement. Ajouter l’ail, le piment et le poivre si désiré.
- 4Laisser refroidir à température ambiante (environ 15 minutes), puis fermer le bocal et placer au réfrigérateur.
- 5Consommer après 30 minutes de repos. La saveur est optimale après 4 à 12 heures.
Notes
• Conservation : jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Le goût s’améliore avec le temps.
• Variante sucrée : ajouter 1 c. à soupe de miel ou de sucre dans la saumure chaude pour un profil aigre-doux plus doux.
• Ne pas jeter la saumure restante : elle se réutilise en vinaigrette ou pour déglacer une poêle après cuisson de poulet ou légumes.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 22 kcalCalories | 0.5gProtéines | 5gGlucides | 0gLipides |
