Pain Banane Sans Sucre Ajouté

Je n’ai pas de dattes medjool. Que puis-je utiliser ?

Des dattes deglet nour conviennent, mais elles sont plus fermes — hachez-les encore plus finement pour qu’elles fondent bien dans la mie. Vous pouvez aussi simplement doubler la quantité de raisins secs et passer à 100g au total. Le résultat sera légèrement moins caramélisé mais tout aussi bon.

Comment conserver ce banana bread ?

Couvert à température ambiante, il se conserve facilement 3 jours — et s’améliore franchement le lendemain. Au réfrigérateur, comptez jusqu’à une semaine. Il supporte aussi très bien la congélation en tranches individuelles enveloppées dans du film alimentaire, à décongeler à température ambiante pendant 30 minutes.

Mon pain est sorti trop dense et humide au centre. Pourquoi ?

Deux causes probables : les bananes contenaient trop de liquide (surtout si décongelées sans être égouttées), ou le four n’était pas à la bonne température. Vérifiez avec une sonde — le cœur doit atteindre 93 °C. Si la surface dore trop vite, couvrez le moule d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.