Pain de viande à la mijoteuse : le comfort food américain qui cuit tout seul

Complètement. On peut ajouter du paprika fumé, du cumin ou de l’origan dans le mélange. Certains glissent un filet de fromage râpé au centre avant de refermer le pain pour une version fondante à la découpe. Le glaçage peut aussi être à base de sauce tomate maison à la place du ketchup.

Pain de viande à la mijoteuse

Facile
Américaine
Plat principal

Préparation

15 minutes

Cuisson

3 heures 30

Temps total

3 heures 45

Portions

6 portions

Un classique américain revisité à la mijoteuse pour un résultat ultra-moelleux. Glaçage ketchup-cassonade, cuisson douce, zéro surveillance.

Ingrédients

800g boeuf haché (15-20% MG)
80g chapelure (panko ou classique)
80ml lait entier
2 oeufs
1 oignon moyen, finement émincé
3 gousses d’ail, pressées
2 c. à soupe sauce Worcestershire
1 c. à café sel
½ c. à café poivre noir moulu
120g ketchup
30g cassonade (2 c. à soupe)
1 c. à soupe moutarde

Instructions

1Tapisse le fond de la mijoteuse avec deux feuilles de papier aluminium croisées, en laissant dépasser les bords.
2Dans un grand bol, mélange la chapelure et le lait. Laisse gonfler 2 minutes.
3Ajoute le boeuf haché, les oeufs, l’oignon, l’ail, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre.
4Mélange avec les mains jusqu’à homogénéité — 20 secondes environ, sans insister.
5Forme un pain ovale compact d’environ 20 cm et dépose-le au centre de la mijoteuse.
6Dans un petit bol, mélange le ketchup, la cassonade et la moutarde. Étale la moitié du glaçage sur le pain.
7Couvre et cuis à basse température (Low) 3h à 3h30, ou à haute (High) pendant 2h.
8À mi-cuisson, ouvre et étale le reste du glaçage sur le dessus du pain.
9Vérifie que la température interne atteint 75°C. Laisse reposer 10 minutes avant de trancher.