Pasta à la Truffe : La Recette Crémeuse et Parfumée Qui Épate en 35 Minutes

Quelle variante pour en faire un plat plus complet ?

Ajoute des champignons de Paris ou des champignons de Paris et des morceaux de poulet grillé sauté à part. Les champignons renforcent les notes terreuses de la truffe de façon naturelle. Pour les cuire, saisis-les à feu vif dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés comme du cuivre, puis incorpore-les à la sauce.

Pasta à la Truffe Crémeuse

Facile
Italienne
Plat principal

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Des tagliatelles enrobées d’une sauce crémeuse au parmesan et parfumées à la truffe. Prêt en 35 minutes, élégant sans effort.

Ingrédients

• 400g tagliatelles ou fettuccine
• 250ml crème fraîche épaisse (30% MG minimum)
• 60g parmesan fraîchement râpé
• 30g truffe noire fraîche ou en bocal (ou 2 c. à soupe d’huile de truffe)
• 2 échalotes finement hachées
• 2 gousses d’ail finement émincées
• 30g beurre non salé
• 2 c. à soupe huile d’olive extra vierge
• 1 pincée muscade
• sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1. 1Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Cuire les pâtes al dente selon les indications du paquet. Prélever une tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter.
2. 2Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Faire revenir les échalotes 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient translucides et douces.
3. 3Ajouter l’ail et faire revenir 1 minute supplémentaire sans laisser colorer.
4. 4Verser la crème fraîche, ajouter la muscade, saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux 5-6 minutes en remuant jusqu’à ce que la sauce nappe le dos d’une cuillère.
5. 5Incorporer le parmesan râpé en pluie fine et mélanger jusqu’à obtenir une sauce lisse et brillante.
6. 6Ajouter les pâtes égouttées directement dans la poêle. Mélanger en soulevant les pâtes pour les enrober. Ajouter l’eau de cuisson cuillère par cuillère si la sauce est trop épaisse.
7. 7Couper le feu. Ajouter la truffe râpée ou l’huile de truffe, mélanger une fois. Servir immédiatement avec des copeaux de parmesan et quelques lamelles de truffe.