Pasta Primavera Crémeux : le Plat de Pâtes aux Légumes de Printemps en 40 Minutes

Peut-on congeler ce plat ?

Ce n’est pas idéal. La crème a tendance à se séparer à la décongélation et les légumes perdent leur texture. Mieux vaut préparer la sauce seule sans les pâtes et la congeler — ça tient mieux, et tu cuis les pâtes fraîches au moment de servir.

Pasta Primavera Crémeux

Facile
Italienne
Plat principal

Des pâtes enrobées d’une sauce crème au parmesan, avec des légumes printaniers tendres-croquants. Tout se fait dans une seule poêle en 40 minutes.

Ingrédients

• 340g pâtes (penne, rotini ou farfalle)
• 45g beurre (3 c. à soupe)
• 1 c. à café ail émincé
• 120g courgette, émincée
• 60g asperges, bouts fibreux retirés et coupées en tiers
• 75g poivrons rouges, oranges ou jaunes, coupés en dés
• 240ml bouillon de poulet
• 240ml crème fleurette (30-35% MG)
• 75g petits pois (surgelés, pas besoin de décongeler)
• 75g pois gourmands, fils retirés
• 100g tomates cerises ou raisins
• 1,5 c. à soupe maïzena
• 50g parmesan fraîchement râpé
• sel et poivre selon goût

Instructions

1. 1Cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d’eau bien salée selon les indications du paquet. Égoutter et réserver, en gardant une tasse d’eau de cuisson.
2. 2Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’ail et faire revenir 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
3. 3Ajouter la courgette, les asperges et les poivrons. Faire sauter 1 minute en remuant.
4. 4Verser le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter 2-3 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
5. 5Incorporer la crème fleurette, les petits pois et les tomates cerises. Laisser frémir 2-3 minutes.
6. 6Préparer la slurry : mélanger la maïzena avec 1 c. à soupe de bouillon ou d’eau froide. Verser dans la poêle en fouettant jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère.
7. 7Baisser le feu au minimum. Incorporer le parmesan et les pâtes, mélanger pour bien enrober. Ajuster la consistance avec l’eau de cuisson si nécessaire. Saler, poivrer et servir immédiatement.