Pâtes à la Burrata Fondante : la Sauce Crémeuse qui Change Tout

Pâtes à la Burrata Fondante

Facile
Italienne
Plat principal

Préparation

10 minutes

Cuisson

15 minutes

Temps total

25 minutes

Portions

2 à 3 portions

Des pâtes ultra-crémeuses sans sauce préparée, juste la magie de la burrata fondue hors du feu sur des spaghetti al dente. Prêtes en 25 minutes.

Ingrédients

250g spaghetti ou linguine
200g burrata fraîche (1 boule)
50g parmesan Parmigiano Reggiano, fraîchement râpé
2 c.à.s. huile d’olive extra vierge
1 c.à.c. sel (pour l’eau de cuisson)
1 c.à.c. poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1Porter une grande casserole d’eau à ébullition et saler généreusement (environ 1 c.à.s. de sel).
2Cuire les pâtes al dente selon les indications du paquet. Réserver une tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter.
3Chauffer l’huile d’olive à feu doux dans une grande poêle.
4Transvaser les pâtes égouttées dans la poêle et ajouter 3 c.à.s. d’eau de cuisson. Mélanger pour enrober.
5Incorporer le parmesan râpé en pluie fine en remuant sans cesse jusqu’à obtenir une sauce lisse et nacrée. Ajuster la consistance avec l’eau de cuisson si nécessaire.
6Retirer la poêle du feu. Déchirer la burrata en gros morceaux au-dessus des pâtes et mélanger délicatement en quelques tours.
7Servir immédiatement dans des assiettes chaudes avec un filet d’huile d’olive et du poivre noir fraîchement moulu.

Notes

• Conservation : ce plat ne se conserve pas bien — la burrata perd sa texture crémeuse au réfrigérateur et au réchauffage. Prépare uniquement la quantité à consommer immédiatement.

• Variante : ajoute 10 à 12 tomates cerises rôties 20 minutes au four avec de l’huile d’olive et du sel pour une version plus complète. Leur acidité caramélisée équilibre parfaitement la richesse du fromage.

• Astuce make-ahead : les pâtes peuvent être cuites à l’avance et gardées al dente avec un filet d’huile. Termine la recette à la poêle au moment de servir en ajoutant un peu d’eau chaude pour relancer la sauce.